Mutton Nihari by Food Fusion (Recipe)

Mutton Nihari by Food Fusion

Nihari Gosht is a traditional Pakistani dish that has become popular throughout Pakistan and India. With this Mutton nihari recipe by Food Fusion, you can prepare regal meals in the comfort of your own house. Nihari is regarded as the national dish of Pakistan. Serve with homemade fresh naan for a delightful dinner.  

Ingredients

• Black cumin= half a tablespoon
• Aniseed flower= half
• Bay leaves=2
• Green Cardamom= 1-4
• Large cardamom= 5-6
• Jawatri =2 pieces
• Nutmeg =half
• Ground black pepper= Half a tablespoon
• Cinnamon= 2 medium sized pieces
• Tartar = ¼ tablespoon
• Coriander= 1 tablespoon
• Grind all these spices in a grinder to make a fine powder and mix it with half a cup of water to make a solution.
• Garlic yolks =1-6
• Ginger= 5 inch piece
• Fried brown onions= half a cup
• Add half a cup of water to these spices and grind in a grinder to make a paste.
• Cooking oil= 2 cups
• Bong meat = 750 gram
• Salt= Half a tablespoon
• Kashmiri red chilli powder= 2 tbsp
• Red Chili Powder= 2 tbsp
• Fennel powder= 1 tablespoon
• Cumin powder=1 tablespoon
• Ginger powder= 2 tbsp
•  Wheat flour= half a cup     

Method

• As have been told in the Ingredients section, first of all, black cumin, aniseed flower, bay leaf, green cardamom, large cardamom, jaggery, cloves, nutmeg, papaya, ground black pepper, cinnamon, tartar and coriander. Grind and make a solution in half a cup of water.

• Similarly, in the ingredients section, you are told to make a paste by grinding garlic, ginger, fried onion and half a cup of water.

• Put cooking oil in a pressure cooker on top of the stove and add garlic, ginger and onion paste and cook for 2-3 minutes.
• Add bong meat pieces and cook for 20 minutes.
• Then add salt, red chilli and Kashmiri red chilli powder and cook for 10 minutes.
• Then add fennel powder, cumin powder and ginger powder and cook.
• Now add half a litre of water and turn off the pressure cooker and cook on pressure for 20 minutes.
• Then add flour in water while the curry is boiling and mix it with spoon quickly. Mix it like this for 8 minutes.

• Now add in all the spice solution that was made in the beginning.
• Now cover it and cook on low heat for 15-20 minutes so that the oil starts to separate.

• Pour Nihari in saucepan and garnish with finely chopped green chillies, green coriander, ginger and lemons. 

فوڈ فیوزن کی نہاری کی ریسیپی

نہاری گوشت ایک روایتی پاکستانی ڈش ہے جو پاکستان اور ہندوستان بھر میں مقبول ہو چکی ہے۔ فوڈ فیوژن کی اس مٹن نہاری ریسیپی کو آپ اپنے گھر میں آرام سے تیار کر سکتے ہیں۔ نہاری کو پاکستان کا قومی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ اس ریسیپی کو تازہ نان کے ساتھ پیش کرسکتے ہیں۔

 اجزاء

کالا زیرہ= آدھا کھانے کا چمچ

بادیان کا پھول= آدھا

تیز پات= 2 پتے

ہری الائچی = 4 -5

بڑی الائچی=10

جاوتری= 2 ٹکڑے

لونگ= 7-8

جائفل= آدھی

پیپلی= 2

ثابت کالی مرچ= آدھا کھانے کا چمچ

دار چینی= 2 درمیانے سائز کے ٹکڑے

ٹاٹری= چوتھائی کھانے کا چمچ

ثابت دھنیا= 1 کھانے کا چمچ

ان تمام مصالحہ جات کو گرائنڈر میں پیس کر باریک پاوڈر بنا لیں اور آدھا کپ پانی میں ملا کر محلول بنا لیں۔

لہسن کے جوئے= 8-9

ادرک= 1 انچ کا ٹکڑا

تلا ہوا براون پیاز =آدھا کپ

ان مصالحہ جات میں آدھا کپ پانی شامل کر کے گرائنڈر میں پیس کر پیسٹ بنا لیں۔

پکانے کا تیل= 1 کپ

بونگ مطلب گائے کی ران کی مچھلی کا گوشت جسکو گول بوٹی بھی کہا جاتا ہے 750 گرام

نمک= آدھا کھانے کا چمچ

کشمیری لال مرچ پاوڈر =  1 کھانے کا چمچ

لال مرچ پاوڈر= 1 کھانے کا چمچ

سونف پاوڈر= 1 کھانے کا چمچ

زیرہ پاوڈر= 1 کھانے کا چمچ

ادرک پاوڈر= 1 کھانے کا چمچ

گندم کا آٹا =آدھا کپ

طریقہ

جیسا کہ آپ کو اجزاء والے حصے میں بتایا گیا ہے کہ سب سے پہلے کالا زیرہ، بادیان کا پھول، تیز پات، ہری الائچی، بڑی الائچی، جاوتری، لونگ، جائفل، پیپلی، ثابت کالی مرچ، دار چینی، ٹاٹری اورثابت دھنیا کو پیس لیں اور آدھا کپ پانی میں محلول بنا لیں۔

اسی طرح آپ کو اجزاء والے حصے میں بتایا گیا ہے کہ لہسن، ادرک، تلے ہوئے پیاز اور آدھا کپ پانی کو پیس کر پیسٹ بنا لیں۔

چولہے کے اوپر ایک پریشر کوکر میں پکانے کا تیل ڈالیں اور اس میں لہسن، ادرک اور پیاز کا پیسٹ ڈال کر 2-3 منٹ تک پکائیں۔

اس میں بونگ کے گوشت کی بوٹیاں ڈال کر 20 منٹ تک پکائیں۔

اسکے بعد اس میں نمک، سرخ مرچ اور کشمیری لال مرچ پاوڈر ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔

اسکے بعد اس میں سونف پاوڈر، زیرہ پاوڈر اور ادرک پاوڈر ڈال کر پکائیں۔

اب اس میں آدھا لیٹر پانی ڈال دیں اور پریشر کوکر کو بند کر کے 20 منٹ تک پریشر پر پکائیں۔

اسکے بعد اس میں آٹا کو پانی میں محلول بنا کر ڈال دیں جبکہ سالن ابل رہا ہو اور تیزی سے ڈوئی سے مکس کریں۔8 منٹ تک اسطرح مکس کریں۔

اب اس میں تمام مصالحہ جات کا محلول جو کہ شروع میں بنایا گیا تھا، شامل کر دیں۔

اب اسکو 10-15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ڈھکن دے کر پکائیں کہ تیل علیحدہ نظر آنا شروع ہو جائے۔

رکابی میں نہاری کو نکال لیں اور باریک کٹی ہوئی ہری مرچ، ہرا دھنیا ، ادرک اور لیموں سے سجاوٹ کریں

 

---

---

---